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Il cibo di una volta.

Ogni tanto, guardarsi indietro è saggio.

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Il periodo di prova.

L'importanza di dare e ricevere il giusto feedback.

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I trend del 2017.

Cosa mangeremo l'anno prossimo.

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Una nuova location.

Dove è meglio trasferirsi e come.

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Semplicità.

Quando la semplificazione diventa elemento di discordia.

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Future Foods. Uno spaccato sul cibo del futuro.

Ecco i progetti vincitori del concorso sul futuro del cibo.

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Visto da lei: le attese al ristorante.

Quando vale la pena aspettare.

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Anche gli ultimi crescono.

Da lavapiatti a...

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I ristoranti di design più belli del mondo.

Ecco chi si fa riconoscere nel mondo.

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Quando un nobile lancia la sfida.

Se il già fatto non basta.

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Reagire al cibo.

Allergie, intolleranze...anche saper ascoltare è importante.

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La ristorazione a tutto tondo conviene?

Ecco perché è giusto pensare a un’offerta più ampia.

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Perchè dobbiamo amare chi ci rende la vita compllicata.

Alcune categorie di clienti da servire (comunque) al meglio.

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Il rumore dell'essere amati.

La motivazione vale più della competizione.

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Non di solo vino.

Una proposta enogastronomica costruita attorno alla birra.

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Scopri la bottiglia e vinci 1.250 stelle!

Guarda con attenzione, scopri la bottiglia e vinci!

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La canapa in cucina.

Una pianta controversa ripensata per veri gourmet.

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Trend autunnali.

L’autunno è la stagione perfetta per portare in tavola novità da gustare.

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Un team per lo start-up.

Aprire un punto vendita di una catena di ristorazione.

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Riciclare il cibo o il cuoco?

Fra riciclo e comportamenti etici.

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Quando lo chef viene da lontano.

I nuovi cuochi arrivano da tutto il mondo.

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Le 5 domande

Il gioco delle 5 domande. Rispondi e vinci 1000 stelle.

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Anversa à al carte.

Ricca di storia , di cultura...e di ristoranti. Ecco perché dovete visitarla.

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Il ristorante come brand.

Come rendere un ristorante diverso da tutti gli altri.

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Quando cenare è una scusa.

Non tutti i ristoranti sono...ristoranti.

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Il piatto è riuscito!

"Buono” e “cattivo” non bastano: come valutare il successo di una ricetta.

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Illuminare il ristorante.

Come “abbagliare” i clienti, ma con classe.

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Il Lui galante.

La gentilezza al ristorante: credibile o anacronistica?

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Piccoli suggerimenti per ristoratori premurosi.

5 cose che dovreste avere e che non hanno niente a che fare con il cibo.

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Capo sala da spiaggia.

In cliente in vacanza non è sempre elegantissimo...

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Componi il puzzle e vinci 1250 stelle

Gioca subito e migliora la tua classifica di Raccogli le Stelle.

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Le App per i food-lovers.

Il cibo non è solo in tavola: ecco tre App da scaricare e usare subito.

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Super foods.

Ecco perché dovete conoscerli anche voi.

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Le classifiche impossibili.

Classifiche o unicità...cosa è meglio ricercare?

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Il gioco Fine Box: indovina gli ingredienti e vinci 500+750 stelle.

Metti alla prova la tua abilità nel trovare gli ingredienti giusti.

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Estate al ristorante.

Come festeggiarla a dovere e farvi conoscere sempre di più.

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Se il collaboratore si lamenta.

Niente crea più disagio delle lamentele di un collaboratore.

organizzazione1

Turni, improvvisazione e organizzazione

Le domande da porsi per organizzare un servizio perfetto.

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5 siti per sopravvivere al caos quotidiano.

A volte l’online aiuta : ecco come (e dove) staccare per concentrarsi.

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Alcuni bizzarri regimi alimentari.

Faticate a comprendere la Paleo dieta o il fruttarianesimo? C’è di peggio…

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Sostanza senza forma.

Non bastano le competenze tecniche per essere un bravo professionista.

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Il cuoco della porta accanto.

Qualche riflessione sull'immagine del cuoco che emerge dai talent show.

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Promuovere meglio il nostro ristorante.

Mini campagne pubblicitarie, corsi di cucina, social media.

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Quando la critica è un mestiere.

Il giudizio degli altri, come imparare a gestirlo.

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Standard e tradizioni.

Cosa si può cambiare e cosa no nelle nostre tradizioni.

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Come ottenere un feedback dai clienti.

Il vostro ristorante piace ai clienti? Ecco come scoprirlo.

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Piccoli chef (anzi, piccolissimi...) crescono.

Come si scopre l'attitudine per la cucina?

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Il Menu per i bambini.

I bambini: ecco come accontentarli.

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Raccogli le Stelle 2016: i vincitori.

Si è concluso il concorso che ha messo in palio l'Acqua Panna Tuscan Day 2016.

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Generazione (A, B,C…) Z

Tra Millennial e Generazione Z, ecco come attirare le categorie di clienti più promettenti

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Ultimo mese per Raccogli le Stelle.

Al primo classificato una Montblanc Meisterstuck Platinum Line Classique.

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Le parole magiche.

Come utilizzare le parole per invogliare il cliente a fidarsi di noi.

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5 ristoranti che guardano al futuro.

Tecnologia, location, creatività: dai ristoranti automatizzati alle serre rivisitate.

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Il ristorante visto da lei.

5 episodi a tavola che (purtroppo) non dimenticherò.

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Come gestire i clienti più difficili.

Una guida veloce per comunicare meglio.

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Delicatezze nel cambio di gestione.

Cosa fare quando si subentra.

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Un coach in sala.

Come esercitiamo il potere che abbiamo sui collaboratori.

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Come scegliere lo Chef.

Meglio una prova pratica o un normale colloquio?

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Elogio della convivialità.

L'importanza dello stare insieme e il piacere di mangiare.

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Raccogli le stelle 2016. Gioca e vinci ogni mese.

Tanti premi mensili e un superpremio finale: l'Acqua Panna Tuscan Day!

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Le 5 domande

Il gioco delle 5 domande. Rispondi e vinci 1000 stelle.

Presentazione Bottiglia nascosta 2015

Vinci 1.250 stelle con il gioco della bottiglia nascosta!

Guarda con attenzione, scopri la bottiglia, vinci le tue stelle!

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Il feedback per i collaboratori.

Se il dialogo è a una sola via, si chiama monologo!

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Le porzioni della colpa.

Abbondante, adeguata, scarsa: la misura delle porzioni.

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Il pasticcio dei cuochi

Può un bravo cuoco essere anche un bravo pasticciere?

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Chiacchiere e distintivo.

Per uno chef, anche l'immagine è sostanza.

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5 fiere per il 2016.

Le novità gastronomiche e le fiere da seguire.

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Grazie a chi continua a crederci, con passione.

Perchè scegliere un mestiere così impegnativo e totalizzante.

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MIgliorare dal basso.

Le buone idee non arrivano solo dal capo.

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Superstizione a tavola.

I più superstiziosi a tavola? Non siamo noi italiani…

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5 chef da tenere d'occhio.

5 promettenti stelle, da Singapore a Barcellona.

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Il ristorante "La Corte" vince "The Perfect Mise en Place".

Concluso il concorso sulle migliori mise en place.

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Nuovi ristoranti: 10 trend per il 2016

I trend nel mondo: siete pronti ad osare?

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I propositi per il 2016.

Il nuovo anno è appena partito: cosa vi ripromettete di cambiare?

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I segreti di una buona carta dei vini.

Anche nella scelta dei vini la passione è importante.

parole1

Le parole magiche.

Come utilizzare le parole per invogliare il cliente a fidarsi di noi.

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Al genio, al genio!

Vale di più l'attitudine o l'impegno?

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Guardare verso l'alto.

Anche i collaboratori possono influire sul cambiamento.

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La rabbia come stile di lavoro.

E' davvero efficace arrabbiarsi con i collaboratori?

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Amici di brigata.

Più che colleghi, amici: quando il legame è davvero forte.

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Lavorare alla giapponese.

Cosa possiamo imparare dai nostri colleghi orientali.

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Le parole per la propria brigata.

Siete capaci di parlare e di motivare?

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2016: cinque fiere dedicate al food.

Gli appuntamenti più importanti del prossimo anno.

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Le recensioni: nemiche o alleate?

Le recensioni sono l’incubo di ogni ristoratore: come gestirle e cosa aspettarsi.

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Nuovi ristoranti di design.

Uno sguardo all’estero per capire come i ristoranti affrontano il design.

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Idee per un nuovo autunno.

Qualche spunto per ricominciare alla grande.

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Bellezza al ristorante.

Cosa fa esclamare:"Che bellezza!" ai nostri clienti?

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Il cibo nell’arte: Luis Egidio Meléndez.

Dal pittore spagnolo, nature morte vivide e didascaliche.

setting4

Gli addobbi di Natale.

Piccoli consigli per la mise en place e gli addobbi delle feste.

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Un coltellino svizzero a spasso per la sala.

Il cameriere: un collaboratore multitasking.

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Top trend gastronomici che dovreste considerare.

Ecco gli ultimi trend che vale la pena conoscere.

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Quelli della sala...

Non dimentichiamo mai quanto è importante il ruolo del cameriere.

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Arcimboldo e la cultura magico-cabalistica.

Arte e cibo, un binomio esaltato dal pittore milanese.

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Un ingrediente da scoprire: il miso.

Un ingrediente caratteristico della cucina orientale.

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Un caffè molto particolare: il Kopi Luwak.

Davvero strana la storia di questo caffè.

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Racconto la cucina italiana (anche) agli stranieri.

Intervista con la food blogger Giulia Scarpaleggia.

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5 idee gourmet da provare.

Qualche suggerimento sui menu di fine estate.

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Quando l'egoismo non fa crescere.

Delegare è la strada migliore per crescere.

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Il confine oltre la pigrizia.

L'entusiasmo è la prima regola del successo.

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Imperdonabili mancanze.

10 errori da non commettere mai.

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GIORNATA DI FORMAZIONE ALMA IN ESCLUSIVA PER VOI.

Solo 100,00 euro + IVA per una giornata di formazione manageriale dedicata.

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Decalogo d'agosto.

Decalogo semi-serio per affrontare agosto in serenità.

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Il cibo nell'arte: Salvador Dalì.

Pochi conoscono la passione per il cibo del pittore spagnolo.

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Cibo e arte: l'ultima cena.

Quando si parla di arte e cibo, L’ultima Cena di Leonardo è quasi imprescindibile.

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Le 5 domande

Il gioco delle 5 domande. Rispondi e vinci 1000 stelle.

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Cambiamento, che paura!

Cosa possiamo imparare dai programmi TV sul cibo.

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Giugno. In palio nuovi premi.

Partecipa e vinci 1 altoparlante Bluetooth portatile AeroTwist di Jarre Technologies.

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Prenotare l'imprevisto.

I nuovi sistemi di prenotazione e la ricerca di certezze.

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Raccogli le Stelle ti premia anche a luglio.

1° premio: una confezione di caviale Asetra Peck.

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Cinque destinazioni estive per veri foodie.

Mete da gourmet per le vacanze 2015.

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Controllare per lodare.

Controllare i nostri collaboratori nel modo giusto.

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Il cibo degli antichi in mostra a Milano.

A Palazzo Reale i cibi ritrovati a Pompei.

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Expo: il padiglione Italia.

Il padiglione italiano celebra la sperimentazione.

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Componi il puzzle e vinci 1.250 euro

Gioca subito e migliora la tua classifica di Raccogli le Stelle.

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Eppur si muove...il camion.

Food Truck: la cucina di qualità arriva dappertutto.

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La sfilata dello chef.

L'importanza di un menù degustazione adeguato.

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Facebook: i fondamentali.

Come usarlo, cosa dire sui nostri social media.

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Se l'informazione mortifica il gusto.

Il conflitto fra piacere e informazione.

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Il ristoratore invadente.

La discrezione: una qualità fondamentale.

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Twitter e Instagram: i fondamentali.

Una guida per capire come usarli al meglio.

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Quando è l'insegna che parla.

La scelta del cliente comincia all'esterno del ristorante.

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Expo: i padiglioni da non perdere.

Il padiglione svizzero e il tema della sostenibilità.

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Padre e padrone al ristorante.

Sapete accogliere una famiglia nel vostro ristorante?

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I social media: parliamone ancora per capirne di più.

Cosa sono e perchè vanno utilizzati.

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Dal web arriva un cuoco spaziale.

Cavalcare il mood del momento per farsi trovare su Internet.

leader1

L'imprenditore opinion leader.

L'importanza di una solida reputazione.

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Il diavolo e l'acquasanta.

Cucinare con la testa e con il cuore.

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Food tour e strade del vino.

Dagli Stati Uniti arriva una moda...nuova?

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Expo 2015: i primi Chef Ambassador.

Una rete di opinion leader per l'Expo.

fantastici3

I fantastici quattro: dove c'é un lavoro di gruppo.

I quattro segreti della squadre che funzionano.

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Dicembre: ultimo mese con Raccogli le Stelle 2014.

Vinci una morsa per il prosciutto e migliora la tua classifica finale!

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Proteggere i cibi Made in Italy.

Imitato in tutto il mondo: come proteggere il cibo italiano.

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INVENTA "LA RICETTA DELL'EXPO" E VINCI UN WEEKEND SULLA NEVE.

Partecipa e vinci un weekend per 2 persone in occasione della Chef's Cup 2015.

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Foraging: l'ultima frontiera della cucina sostenibile.

Scegliere gli alimenti disponibili in natura.

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Etichettatura degli alimenti: cosa cambia?

Nuove regole UE per la trasparenza degli ingredienti.

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S.Pellegrino Young Chef 2015.

Sarai tu il S.Pellegrino Young Chef 2015?

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Ristorazione social...mente utile.

Ristorazione e relazione.

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Avanzi in cucina? Il cibo si ricicla. In rete.

Avanzi e sprechi in cucina: la rete ha trovato le soluzioni.

espresso1

L'espresso...un opera d'arte italiana.

Non andrebbe protetto come tale?

illuminato2

L'imprenditore illuminato e la tecnica del contagio.

L'importanza di trasmettere passione ed esperienza.

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La pianificazione annuale.

Costruire i propri obiettivi con efficacia.

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Salone del Gusto. Cosa sapere.

Dal 23 al 27 ottobre si è svolto a Torino il Salone Internazionale del Gusto.

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Pasta al dente? (Forse) non più...

Clima e inquinamento la minacciano...

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Le sette P al ristorante.

Un modo intelligente di disegnare la propria immagine.

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Esperimenti di ristorazione.

Puro marketing o nuove strade della ristorazione?

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6 food-trend per il nuovo anno lavorativo.

I trend per il menu d'autunno.

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Organizzare un evento food.

I dettagli da curare per organizzare un evento di successo.

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L'uomo che cambiò il ristorante.

Inserire nel proprio ristorante una personalità carismatica.

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Quando la ramanzina fa bene.

Riprendere con efficacia i nostri collaboratori.

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Disintossicarsi dalla tecnologia.

Riflessione semiseria sull’utilizzo delle tecnologie.

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Un ristorante in... conflitto.

Come gestire al meglio i problemi fra colleghi.

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Come evitare l’ansia del rientro.

Visto da lei: superare il momento di impasse post vacanze…

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No sex foods

I cibi da evitare per evitare un dopocena imbarazzante...

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Nuove forme di accoglienza.

Come accogliere il cliente.

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Una cucina...spaziale.

Anche gli astronauti diventano dei veri foodies.

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Il governo del tempo al lavoro.

I nostri tempi e quelli del cliente.

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Un naso al ristorante.

Le nuove frontiere del marketing olfattivo.

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Scopri la bottiglia nascosta e vinci 500+750 stelle!

Partecipa al nuovo gioco di Raccogli le Stelle!

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I piatti italiani più sottovalutati all'estero.

Dagli arancini agli spaghetti aglio e olio, ecco cosa valorizzerebbero gli chef americani.

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VISTO DA LEI: CENARE ALL'APERTO.

Come far cenare con à plomb all’aperto senza dimenticarsi il galateo.

I migliori ristoranti aereoportuali del mondo.

Una realtà che sta prendendo piede.

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Il caffè al ristorante.

Perchè è importante servire un buon caffè.

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Illustrare il cibo.

E se impreziosissimo il nostro menu con dei disegni?

Visto da lei. Uscirei di più se…

Uscire a cena è sempre divertente, ma...

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Il nuovo food...da leggere.

Nuovi magazine vi dicono tutto quello che non sapete sul cibo.

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Il libro di cucina più folle del mondo.

Les Diners de Gala: un libro di ricette firmato da Salvador Dalì.

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Ristorante per bambini.

Come conservare l'identità di ristorante classico senza diventare una family house?

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Trends: oltre la pasta.

Quanti piatti avete in carta che nominano un tipo di pasta?

Ristorare stressa chi lo fa?

Lo stress: perchè arriva e come gestirlo.

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Il nuovo food...da leggere.

Nuovi magazine vi dicono tutto quello che non sapete sul cibo.

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Costruire un menu.

Il menu: elemento distintivo e driver per la riconoscibilità del nostro ristorante.

La musica al ristorante.

Silenzio o musica: qualche riflessione su un tema delicato.

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Il caffè al ristorante.

Perchè è importante servire un buon caffè.

I ristoranti più belli del mondo.

Design e architettura possono rendere unico un ristorante.

Un sommelier sound, per favore.

Cibo e musica: un connubio da non sottovalutare.

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5 ingredienti da usare di più in estate.

Alcuni ingredienti che sarebbe bello trovare più spesso in carta in questa stagione.

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Lo chef si aggiorna.

Lo chef torna a scuola. Perchè studiare è sempre la migliore forma di investimento.

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50Best: specchio del food di oggi.

Una classifica che racconta molte cose.

Visto da lei: le temperature.

La giusta temperatura, secondo una donna.

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5 leggende per 5 cocktail.

Come sono nati i cocktail più famosi?

Dieci cibi fatti... ad arte!

Dieci artisti per dieci creazioni ispirate al food che... food non sono.

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Un ristorante colorato.

I colori del ristorante: che ruolo hanno nelle scelte dei clienti?

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I ristoratori vanno in vacanza?

Viaggi gastronomici: qualche suggerimento per le vostre vacanze....di lavoro.

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Il menu per chi non ha 20 anni.

Visto da lei: le cose che vorrei trovare su un menu adesso che non ho più vent’anni.

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Le bandiere del gusto

Le bandiere commestibili, simbolo delle nazioni.

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La giusta atmosfera.

Un menu perfetto e uno staff affidabile non bastano.